frozen Erdbeertorte

Zum Sonntagskaffee gehört einfach mal ein Kuchen. Und der kann lecker schmecken und (fast) gesund sein!

Gerade im Frühling gibt es so viele frische Beeren, die sich hervorragend auf einer gefrorenen Torte machen.

Und so geht’s

Für den Boden: 75g Mandeln - im Mixer fein mahlen 50g gepopptes Amaranth 70g Agavendicksaft 1 Msp. gemahlene Vanille 1 Prise jodiertes Meersalz 40g Mandelmus

für die Creme:

500g Joghurt

500g Quark

1 Päckchen Agar-Agar

50 - 100g Agavendicksaft (je nach Süßwunsch!)

200ml Erdbeerpüree (10 Erdbeeren im Mixer mit etwas Kokosmilch/Wasser pürieren)

für die Glasur:

frische Erdbeeren

150ml Erdbeerpüree

1/2-1 TL Agar-Agar

Zubereitung ca. 30 Minuten plus Kühlzeit

Alle Zutaten für den Boden mit einer Gabel mischen, in eine Springform mit Backpapier geben und festdrücken.

Für die Creme 100ml Erdbeerpüree mit dem Päckchen Agar-Agar kalt in einem Topf mischen, dann erhitzen und 2 Minuten und köcheln einrühren. Beim Auskühlen können die restlichen Zutaten dazugegeben und untergerührt werden. Die Creme auf dem Boden verteilenund für ca. 30 Minuten in den Tiefkühler stellen.

Die Erdeeren auf der Torte verteilen. Für die Glasur das Erdbeerpüree mit dem Agar-Agar kalt vermischen, kurz aufkochen lassen und 2 Minuten köchelnd unterrühren. Torte in der Springform mit dem Saft gebießen und weitere 30 Minuten in den Tiefkühler stellen.

Kleiner Tipp: Die Torte hält sich im Tiefkühler über einige Tage, kann also schon gut am Tag vorher vorbereitet werden! Sie sollte nur ca. 2 Std. vor dem Servieren aufgetaut werden!

GUTEN APPETIT!