Curry my love
- katemann
- 18. Feb. 2015
- 1 Min. Lesezeit
Ich liebe Curry!
Wie fantastisch, dass Curry sehr gut in die Paleo-Ernährung passt!
Und hier habe ich ein wunderbares Rezept kreiert, inspiriert von Jamies Kung Pao Chicken:
- je 1 TL Rote Pfefferkörner, Sensamen, Koriandersamen in einer Pfanne leicht anrösten, dann im Mörser zerstoßen
- 1TL gemahlene Mandeln hinzufügen, unterrühren
- Hühnerbrustfilet in kleine Stücke schneiden, in der Marinade wälzen
- Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Temperatur erhitzen, Hühnchen darin ca. 7-8 Minuten anbraten
- 1 Knoblauchzehe schälen und kleinschneiden
- 1cm Ingwer schälen und kleinschneiden
- Gemüse nach Wunsch (zB Zucchini, Möhren, Chinakohl) kleinschneiden
- Hühnchen aus der Pfanne nehmen, beiseite stellen
- Knoblauch, Ingwer in der Pfanne anbraten, Gemüse hinzufügen
- 1 Chilischote kleinschneiden und hinzufügen
- mit 200 ml Kokosmilch und etwas Wasser ablöschen
- Hühnchen zum Gemüse geben, alles gut mischen
- mit Salz, Pfeffer, Koriander abschmecken
anstelle von Reis habe ich dazu knusprige Süßkartoffelchips gemacht:
1 Süßkartoffel in feine Scheiben schneiden (je feiner umso knuspriger!!!)
mit etwas Olivenöl und Salz mischen
bei 180° im Ofen ca. 20 Minuten backen bis sie knusprig sind!
Dazu der Gurken-Möhren-Salat nach Jamies Anleitung:
- Möhren und Gurke mit dem Sparschäler in lange Streifen schneiden (mit Haut)
- Korianderblätter abzupfen und etwas kleiner schneiden
- Sojasauce mit Essig, Salz und Pfeffer mischen (ich habe normalen Essig bzw. Zitrone benutzt)
- alles mischen
- mit Kresse bestreuen
Das Essen war ein Traum!
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