Week 2 - day 1 // PancakeDay

katemann
17. Feb. 2015
2 Min. Lesezeit

Die erste Woche ist rum!

Verrückt. und gar nicht mal so schwer. Wie ich mich fühle? Gut! Bisher kann ich zwar auch nicht sagen, ob ich dutlich fitter, ausgeschlafener, gesünder bin, aber das wäre wahrscheinlioch auch nach einer Woche zu viel verlangt. Was ich sagen kann: ich habe mich nach dem Essen NIE vollgestopft gefühlt, mir fehlen die Kohlenhydrate nicht, das Essen schmeckt hervorragend und ich teste jeden Tag mal wieder was neues aus. Also, soweit so gut, es kann weitergehen!!!

Das sonntägliche Abendessen im Restaurant hat übrigens auch super funktioniert. Irgendwas findet man ja immer auf der Speisekarte. Und die Bratkartoffeln habe ich nur kurz probiert und sie dann beiseite gelassen. Ein Gläschen Wein, fand ich, konnte ich mir jetzt aber mal gönnen. Ich habe es genossen!!!

Die neue Woche startete dann aber mit Gelüsten. Pfannekuchen mussten her! Irgendwie schwirrten mir die schon seit Tagen durch den Kopf, hatte mit mehreren Leuten zufällig drüber gesprochen und bei Facebook dann auch noch die Rezept-Ideen von Jamie Oliver entdeckt. Da musste sofort ein Pelo-Rezept her! Ich bin auch direkt auf mehrere gestoßen und habe daraus mein eigenes gemischt:

1 Banane

2 Eier

Mandelmehl (nach Gefühl)

Kokosflocken (nach Gefühl)

1-2 EL Mandelmilch

1 TL Zimt

1TL Natron

1 Prise Salz

alles gut verrühren bis ein schöner Teig entseht (deshalb auch das Mandelmehl und die Kokosflocken nach Gefühl!)

zum Schluss habe ich noch ein Ei zu Eischnee aufgeschlagen und untergehoben. Diesen Tipp hatte ich nämlich für Pfannkuchenteig bekommen und wollte ihn direkt mal testen!

In einer Pfanne mit Kokosöl braten, servieren nach belieben mit Blaubeeren, Apfel oder oder oder.

Da der Teig etwas fluffig war, wurden die Pfannkuchen nicht ganz ordentlich. Kaiserschmarrn wäre fast besser gewesen. Aber geschmacklich: SUPER!!! Ich habe den ein oder anderen noch mit einem Schüsschen Ahornsirup versüßt - musste einfach sein!